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COSTEO DE RECETAS & DISEÑO DE CARTA

Dos cursos teórico-prácticos de dos horas cada uno aproximadamente. Las fechas son 16 y 17 de enero.


Descripción del servicio

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desean convertir su emprendimiento en un proyecto exitoso, para lo cual se requiere diseñar una oferta con ideas posibles, asentadas en una carta o menú que le resulten atractivos a un mercado que nos desafía con cambios constantemente. El costeo de recetas junto a la administración gastronómica, gestión y el liderazgo (cursos disponibles en la página) son la base para un emprendimiento exitoso y ordenado. TEMARIO: Elaboración de carta ( platos inteligentes ) Costo de mercadería y contribución Marginal. Precio venta ( markup ) Análisis de la competencia Ajusta tu receta a la realidad Mermas Desperdicios Decomisos Herramientas para el seguimiento de tus costos Todas las clases quedan grabadas. Si te perdés una vas a poder verla y hacerme consultas luego.


Detalles del contacto

hola@marcosdicesare.com

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