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Pan de
Masa Madre

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APRENDE A HACER UN PAN LIBRE DE CONSERVANTES, COLORANTES Y CON LA MEJOR FERMENTACION PARA SU DIGESTION.
APRENDER A HACER PAN ES SIEMPRE UNA BUENA OPCION DE SALIDA LABORAL Y EN ESTE CURSO TE DAMOS TODAS LAS HERRAMIENTAS PARA QUE PUEDAS LOGRARLO.

AR$ 50.000

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ESTE CURSO ESTÁ COMPUESTO POR VIDEOS 100% ONLINE DE TODAS LAS TÉCNICAS, TANTO TEÓRICOS COMO PRÁCTICOS Y TODO LO NECESARIO PARA QUE PUEDAS APRENDER Y EMPRENDER, MEJORAR TUS HABILIDADES Y PRODUCTOS DE TU PROYECTO ACTUAL O FUTURO.
 
ALCANCE:
PERSONAS QUE QUIERAN EMPRENDER O INTENTEN MEJORAR SUS CAPACIDADES EN LA PANADERÍA ARTESANAL PARA CONSUMIR UN PAN DE MAYOR CALIDAD Y NUTRITIVO.
NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS, PERO SI GANAS DE PRACTICAR Y APRENDER.

 

PRODUCTOS A DESARROLLAR:
PAN DE CAMPO.
PAN DE MOLDE.
PAN LACTAL.
CRACKERS.
INTEGRAL.
SEMILLAS.
FOCACCIA.
BAGUETTE.
PIZZA DE MASA MADRE.
MULTICEREAL.
 
MATERIAL INCLUIDO:
RECETAS CON PROCEDIMIENTO Y FOTOS.
COSTEO DE RECETAS.
 
MAIL PARA DUDAS O CONSULTAS CON LA POSIBILIDAD DE ENVIAR FOTOS O VIDEOS UNA VEZ QUE ADQUIERAS EL CURSO Y SIEMPRE QUE LO NECESITES.

TEMARIO:
TIPOS DE HARINA.
TIPOS DE AGUA.
TIPOS DE SAL.
PORCENTAJE PANADERO: DISEÑO DE TU PROPIA RECETA.
MEJORADORES NATURALES.
TEORÍA DE LA MASA MADRE.
MASA MADRE BLANCA.
MASA MADRE INTEGRAL.
MASA MADRE SOLIDA (LIEVITO).
USO OPCIONAL DE LEVADURA.
AMASADO A MANO.
A MAQUINA (TIPO KITCHENAID).

AMASADO EN AMASADORA INDUSTRIAL.
AUTÓLISIS.
GLUTEN: ASPECTOS FUNDAMENTALES.
FERMENTACIÓN NATURAL: BACTERIAS Y LEVADURAS.
FERMENTACIÓN EN FRÍO.
TIPOS DE FORMADOS Y OVILLADOS.
TIPOS DE COCCIÓN.
TIPOS DE HORNOS.
COCCIÓN CON PALA.
DUTCH OVEN.
CONSERVACIÓN.
ENVASADO.
COMERCIALIZACIÓN.
COSTO DE PRODUCTO Y PRECIO DE VENTA.

Solo para quienes ya hayan abonado el curso.

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