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Croissant y Viennoiserie
APRENDE A HACER CROISSANTS Y VIENNOISERIE ARTESANAL DESDE CERO. VAMOS A VER PASO A PASO CÓMO PREPARAR MASAS LAMINADAS, DARLES FORMA Y LOGRAR PIEZAS PERFECTAS. TAMBIÉN VAMOS A TRABAJAR PRODUCTOS BICOLOR Y VARIANTES CREATIVAS PARA LLEVAR TU EMPRENDIMIENTO AL PRÓXIMO NIVEL. MIRA EL TEMARIO.
AR$ 50.000
AR$ 75.000
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También podés pagar por transferencia bancaria haciendo click acá.
ALCANCE:
ESTE CURSO ESTÁ PENSADO PARA TODOS LOS QUE AMAN EL CROISSANT Y LA BUENA BOLLERÍA. SI ESTÁS EMPEZANDO, VAS A ENCONTRAR INSTRUCCIONES BIEN DETALLADAS, PASO A PASO, PARA PREPARAR Y DARLE FORMA A MASAS BÁSICAS Y TAMBIÉN VAS A PODER DESCUBRIR UN MONTÓN DE FORMAS CREATIVAS DE USAR LAS MASAS TRADICIONALES Y APRENDER A TRABAJAR PRODUCTOS BICOLOR, QUE QUEDAN ESPECTACULARES.
PRODUCTOS A DESARROLLAR:
CROISSANT CLASICO.
CROISSANT BICOLOR.
CROISSANT RELLENO.
PAIN AU CHOCOLAT.
PAIN AU CHOCOLAT BICOLOR.
PAN SUIZO.
CRUFFINS.
ROLL DE CANELA HOJALDRADO.
NY ROLL.
LAZO LAMINADO.
BRIOCHE HOJALDRADO.
DANESAS.
CREMAS Y RELLENOS.
TEMARIO:
TIPOS DE HARINA.
100% MANTECA.
W Y P/L.
POOLISH Y BIGA.
MASA MADRE SOLIDA.
TÉCNICAS DE AMASADO: MANUAL Y A MAQUINA.
LAMINADO: MANUAL Y A MAQUINA.
FERMENTACION EN FRÍO.
COCCIÓN.
CONGELADO Y REGENERADO.
CONSERVACIÓN Y ENVASADO.
DORADURA.
ALMIBAR.
MATERIAL INCLUIDO:
RECETARIO Y MANUAL TÉCNICO.
MAIL PARA DUDAS O CONSULTAS CON LA POSIBILIDAD DE ENVIAR FOTOS O VIDEOS UNA VEZ QUE ADQUIERAS EL CURSO Y SIEMPRE QUE LO NECESITES.
TODO ESTE CURSO SE PUEDE REALIZAR A MANO Y CON PALOTE, ASI TAMBIEN CON AMASADORAS, LAMINADORAS Y FERMENTADORAS CONTROLADAS.
NO NECESITAS CONOCIMIENTO PREVIO Y NINGUN TIPO DE EXPERIENCIA EN LAMINADOS. ESTE CURSO ABARCA DESDE PRINCIPIANTES HASTA AVANZADOS.
TAMPOCO NECESITAS PRODUCTOS ESPECIALES, LO VAMOS A ADAPTAR A TUS NECESIDADES.
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