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Pan de
Masa Madre
APRENDE A HACER UN PAN LIBRE DE CONSERVANTES, COLORANTES Y CON LA MEJOR FERMENTACION PARA SU DIGESTION.
APRENDER A HACER PAN ES SIEMPRE UNA BUENA OPCION DE SALIDA LABORAL Y EN ESTE CURSO TE DAMOS TODAS LAS HERRAMIENTAS PARA QUE PUEDAS LOGRARLO.
AR$ 42.000
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ALCANCE:
PERSONAS QUE QUIERAN EMPRENDER O INTENTEN MEJORAR SUS CAPACIDADES EN LA PANADERÍA ARTESANAL PARA CONSUMIR UN PAN DE MAYOR CALIDAD Y NUTRITIVO.
NO SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS PREVIOS, PERO SI GANAS DE PRACTICAR Y APRENDER.
PRODUCTOS A DESARROLLAR:
PAN DE CAMPO.
PAN DE MOLDE.
PAN LACTAL.
CRACKERS.
INTEGRAL.
SEMILLAS.
FOCACCIA.
BAGUETTE.
PIZZA DE MASA MADRE.
MULTICEREAL.
MATERIAL INCLUIDO:
RECETAS CON PROCEDIMIENTO Y FOTOS.
COSTEO DE RECETAS.
MAIL PARA DUDAS O CONSULTAS CON LA POSIBILIDAD DE ENVIAR FOTOS O VIDEOS UNA VEZ QUE ADQUIERAS EL CURSO Y SIEMPRE QUE LO NECESITES.
TEMARIO:
TIPOS DE HARINA.
TIPOS DE AGUA.
TIPOS DE SAL.
PORCENTAJE PANADERO: DISEÑO DE TU PROPIA RECETA.
MEJORADORES NATURALES.
TEORÍA DE LA MASA MADRE.
MASA MADRE BLANCA.
MASA MADRE INTEGRAL.
MASA MADRE SOLIDA (LIEVITO).
USO OPCIONAL DE LEVADURA.
AMASADO A MANO.
A MAQUINA (TIPO KITCHENAID).
AMASADO EN AMASADORA INDUSTRIAL.
AUTÓLISIS.
GLUTEN: ASPECTOS FUNDAMENTALES.
FERMENTACIÓN NATURAL: BACTERIAS Y LEVADURAS.
FERMENTACIÓN EN FRÍO.
TIPOS DE FORMADOS Y OVILLADOS.
TIPOS DE COCCIÓN.
TIPOS DE HORNOS.
COCCIÓN CON PALA.
DUTCH OVEN.
CONSERVACIÓN.
ENVASADO.
COMERCIALIZACIÓN.
COSTO DE PRODUCTO Y PRECIO DE VENTA.
Solo para quienes ya hayan abonado el curso.
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